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猪肉小白菜馅饺子的做法
步骤1
大葱和姜切细末。
步骤2
肉馅中加入精盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、鸡精和姜末，分次加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅浓稠有弹性。
步骤3
加入葱花和适量香油。加入食用油搅拌均匀。
步骤4
小白菜洗净焯水，投凉。
步骤5
小白菜攥干剁碎加入肉馅中拌均。
步骤6
面粉中加入3克精盐增加筋性，用常温水和面，分次加入适量清水，搅成絮状，下手反复压面和成光滑面团。
步骤7
面团搓长条，下均匀面剂。
步骤8
按扁。
步骤9
擀皮。
步骤10
包入馅料。
步骤11
包成饺子。
步骤12
全部包好等待下锅，不要放时间太长。
步骤13
水开下饺子，盖上盖子，水开后点入少许冷水，再盖上继续煮，再开再点水，反复二次揭开盖子煮一会，看看饺子鼓起浮起来就熟了。
步骤14
转盘，蘸上料汁开吃，柔软筋道，鲜香多汁，营养美味！猪肉小白菜馅饺子的烹饪技巧
通常情况下饺子和面为：面和水的比例为2：1，由于面粉的吸水性不同可适量增减。 -使用的厨具：煮锅
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