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抹茶红豆蛋黄酥的做法
步骤1
、材料备齐，猪油室温软化。
步骤2
、所有油皮材料放入面包机揉面。
步骤3
、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤4
、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。
步骤5
、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。
步骤6
、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。
步骤7
、松弛好的面团分割5份。
步骤8
、油皮包上油酥面团，收好封口。
步骤9
、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟。
步骤10
、再将面团擀开，长度长一点会层次好。
步骤11
、再从上往下卷起松弛10分钟。
步骤12
、用刀将松弛好的面团一切为二。
步骤13
、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。
步骤14
、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。
步骤15
、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，中途加盖锡纸，抹茶色不会被烤黄。
步骤16
出炉脱模放凉。抹茶红豆蛋黄酥的烹饪技巧
使用的厨具：烤箱
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