莲蓉蛋黄月饼

“自制莲蓉蛋黄月饼低油低糖无添加咬一口就上瘾学会不用买。”
所属分类： 烘焙   中秋  

莲蓉蛋黄月饼的用料

主料（饼皮）

中筋面粉 180克 中筋面粉 180克
玉米油 45克 玉米油 45克

辅料

莲蓉馅 720克 莲蓉馅 720克

调料

全鸡蛋液 少许（刷月饼皮用） 全鸡蛋液 少许（刷月饼皮用）

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

先将转化糖浆、油和枧水搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀至无干粉即可，不要过度揉哦。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

（像耳垂样柔软），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

取出莲蓉馅，分成均匀的12个。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

取出一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄（咸蛋黄我这次是用的熟的海鸭蛋黄，不用处理，可以直接用哦）。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

分别滚圆，蛋黄莲蓉馅就好了，备用。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

松弛好的饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

取出一个饼皮面团，按压成薄皮。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

包入莲蓉蛋黄馅。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

团成圆形，取出一个，滚上一层薄面粉，放入模具中。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

压入烤盘中，中间留出空隙。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

喷水，放入预热好的烤箱中（200度），中小层，先烤5分钟，定型后取出。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

刷薄蛋液，再次放入烤箱中，转160度，烤15后出炉即可。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

好了?。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

晾凉，密封保存，2-3天后，回油就可以吃了（不过现烤的也可以吃，饼皮有点硬哦?）。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

成品图。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

成品图。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

成品图。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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