水煮牛肉


所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

水煮牛肉的用料

主料

牛里脊 300g

辅料

金针菇 1小把 金针菇 1小把
小青菜 1小把 小青菜 1小把
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
玉米淀粉 2勺 玉米淀粉 2勺
鸡蛋 1个

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
蚝油 2勺 蚝油 2勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
豆瓣酱 2勺

水煮牛肉的做法

#水煮牛肉的做法图解2

步骤1

牛里脊逆着纹理切成薄片。
#水煮牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。
#水煮牛肉的做法图解4

步骤3

准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料， 一份等会泼油用。
#水煮牛肉的做法图解5

步骤4

牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
#水煮牛肉的做法图解6

步骤5

加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
#水煮牛肉的做法图解7

步骤6

再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。
#水煮牛肉的做法图解8

步骤7

准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。
#水煮牛肉的做法图解9

步骤8

起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
#水煮牛肉的做法图解10

步骤9

再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
#水煮牛肉的做法图解11

步骤10

加入足量的清水，煮开。
#水煮牛肉的做法图解12

步骤11

用密漏捞出里面的料渣。
#水煮牛肉的做法图解13

步骤12

下入配菜，煮熟
#水煮牛肉的做法图解14

步骤13

加入盐，少许白糖，蚝油调味
#水煮牛肉的做法图解15

步骤14

煮熟的配菜捞出，垫在碗底。
#水煮牛肉的做法图解16

步骤15

下入牛里脊肉，滑熟捞出。
#水煮牛肉的做法图解17

步骤16

撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。
#水煮牛肉的做法图解18

步骤17

泼上热油即可。
#水煮牛肉的做法图解19

步骤18

撒上熟芝麻，开吃。

水煮牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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