烧白焖饭

“咸烧白是九大碗的菜系之一。采用五花肉先煮后炸再蒸的方式。这道菜完全具备了创卫的特色，才有呢四川的干咸菜豆豉甜面酱的完美搭配。近年来这个烧白的搭配花样做法是越来越多，有粗粮窝窝头的。有焖饭的等等。团圆家宴带有浓浓川味儿的烧白，少不了。用它和米饭来配一下，肥而不腻，简单又好吃。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

烧白焖饭的用料

主料

五花肉 一块

辅料

葱 适量 葱 适量
白米饭 一碗 白米饭 一碗
白菜 少许 白菜 少许
姜 适量 姜 适量

调料

盐 少许 盐 少许
老抽 一匙 老抽 一匙
菜籽油 一勺

烧白焖饭的做法

#烧白焖饭的做法图解2

步骤1

代皮五花肉一块，。用牙签戳上小洞。加葱姜蒜，花椒，煮熟备用。
#烧白焖饭的做法图解3

步骤2

肉皮趁热，抹上甜面，整块肉都均匀的抹上，再抹老抽。
#烧白焖饭的做法图解4

步骤3

锅里放各种香料和菜籽油。把它炸出香味，捞出香料。子留油。
#烧白焖饭的做法图解5

步骤4

把肉皮向下，盖上锅盖炸。
#烧白焖饭的做法图解6

步骤5

由于油温热，怕烫手，等油冷再开锅。
#烧白焖饭的做法图解7

步骤6

冷却以后切后厚儿。平铺在蒸盘。
#烧白焖饭的做法图解8

步骤7

肉上铺干咸菜。豆豉上锅蒸20分钟，让咸菜的香味和五花肉的香味完全融合。
#烧白焖饭的做法图解9

步骤8

锅里米饭和白菜。
#烧白焖饭的做法图解10

步骤9

放蒸好的烧白。
#烧白焖饭的做法图解11

步骤10

美味的饭做好。

烧白焖饭的烹饪技巧


烧白要盖锅盖炸，要油温完全冷却冷却才能开锅哦。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

上传我做的这道菜

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