家常豆角焖面

“家常豆角焖面，面条爽滑筋道，豆角软嫩油润，喜欢的朋友一定要试一试！”
所属分类：面条家常菜

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆角焖面的用料

主料

手擀面 250克	手擀面 250克
豆角 300克

调料

生抽 2茶匙	生抽 2茶匙
料酒 1茶匙	料酒 1茶匙
姜适量	姜适量
味精适量	味精适量

家常豆角焖面的做法

步骤1

主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

步骤2

处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

步骤3

锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

步骤4

炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

步骤5

放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

步骤6

五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

步骤7

煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

步骤8

豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

步骤9

把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

步骤10

焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

步骤11

再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

步骤12

将面条和豆角拌匀后出锅。

家常豆角焖面的烹饪技巧

1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。2、豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。最好的方法就是先盛出一碗汤，当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上，浇汤汁时要慢慢均匀的淋在面条上，让所有面条沾到汤汁 -使用的厨具：炒锅