家常炒荞麦面

“今天吃荞麦面，因为荞麦面口感比较粗，一般煮好不太好吃，那就加点肉加点菜炒了吃吧。”
所属分类： 面条   家常菜  

家常炒荞麦面的用料

主料

荞麦挂面 150克 荞麦挂面 150克
胡萝卜 小半根 胡萝卜 小半根
酸菜 50克 酸菜 50克

辅料

香菜 几根

调料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量

家常炒荞麦面的做法

#家常炒荞麦面的做法图解2

步骤1

瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
#家常炒荞麦面的做法图解3

步骤2

各种配菜洗干净，切丝。
#家常炒荞麦面的做法图解4

步骤3

水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
#家常炒荞麦面的做法图解5

步骤4

将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
#家常炒荞麦面的做法图解6

步骤5

煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
#家常炒荞麦面的做法图解7

步骤6

锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
#家常炒荞麦面的做法图解8

步骤7

倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
#家常炒荞麦面的做法图解9

步骤8

锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
#家常炒荞麦面的做法图解10

步骤9

倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
#家常炒荞麦面的做法图解11

步骤10

可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
#家常炒荞麦面的做法图解12

步骤11

将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
#家常炒荞麦面的做法图解13

步骤12

关火，撒入香菜，拌匀就可以了。

家常炒荞麦面的烹饪技巧


1、配菜随自己的喜好。2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。3、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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