红烧小墨鱼仔

“原料 ：小目鱼仔 400G 姜末10G 蒜末15G 色拉油 50G 料酒适量 生抽适量 冰糖适量 葱花适量 红辣椒适量做法 ：1 先把小墨鱼仔清洗干净 ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用2 倒入小墨鱼仔 焯水 ，等小墨鱼仔颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出 备用3 放入姜末蒜末爆香4 倒入小墨鱼仔，滑炒一下，5淋入料酒 翻炒一下 6淋入生抽 ，滑炒一下 7加入适量的冰糖 8 放入 小红辣椒 9 加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱 出锅。”
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红烧小墨鱼仔的用料

主料

小墨鱼仔 400G

辅料

姜末 10G 姜末 10G
红辣椒 适量 红辣椒 适量

调料

色拉油 50G 色拉油 50G
料酒 适量 料酒 适量

红烧小墨鱼仔的做法

#红烧小墨鱼仔的做法图解2

步骤1

先把小墨鱼仔清洗干净 ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用。
#红烧小墨鱼仔的做法图解3

步骤2

倒入小墨鱼仔 焯水 ，等小墨鱼仔颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出 备用。
#红烧小墨鱼仔的做法图解4

步骤3

放入姜末蒜末爆香。
#红烧小墨鱼仔的做法图解5

步骤4

倒入小墨鱼仔，滑炒一下。
#红烧小墨鱼仔的做法图解6

步骤5

淋入料酒 翻炒一下 。
#红烧小墨鱼仔的做法图解7

步骤6

淋入生抽 ，滑炒一下 。
#红烧小墨鱼仔的做法图解8

步骤7

加入适量的冰糖 。
#红烧小墨鱼仔的做法图解9

步骤8

放入 小红辣椒 。
#红烧小墨鱼仔的做法图解10

步骤9

加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱 出锅。

红烧小墨鱼仔的烹饪技巧


TIPS：1、小墨鱼仔 先要焯水 ，洗的时候墨袋不一定要去掉 。2、焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟，这样墨汁不会流的一塌糊涂 ，影响成品的颜色。 3、焯水后再煮 小墨鱼的口感不会老 。4、此菜不用加盐 ，生抽含有一定的盐分。-使用的厨具：炒锅

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