泡菜土豆什锦炒饭

“有时家里吃饭人少，或没很大兴致煎炒烹饪，就来一个什锦炒饭。操作起来很方便，但营养跟口味却不差，简简单单饭菜俱全。这款炒饭因为用了泡菜，所以在口味上是很明确的酸辣爽口；米饭是上顿的剩饭，不太多，就加了一个土豆；胡萝卜没有了，要不营养会更丰富些。在做什锦炒饭时最重要的是食材下锅的顺序。”
所属分类： 主食   韩国料理   快餐  

泡菜土豆什锦炒饭的用料

主料

米饭 1碗 米饭 1碗
香菇 适量 香菇 适量
黄瓜 1小根

辅料

洋葱 半个 洋葱 半个

配料

食用油 20ml 食用油 20ml
糖 3g 糖 3g

泡菜土豆什锦炒饭的做法

#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解2

步骤1

备料
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解3

步骤2

香菇飞水，沸水中加点盐，焯烫几分钟后捞出沥水待用。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解4

步骤3

土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解5

步骤4

泡菜切小块。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解6

步骤5

热锅倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋葱粒爆香。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解7

步骤6

然后入香菇，油爆过香菇味道才能出来。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解8

步骤7

下土豆丁，翻炒至土豆熟。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解9

步骤8

米饭倒入，炒散均匀。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解10

步骤9

泡菜入，翻炒均匀。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解11

步骤10

最后放甜豌豆和黄瓜丁，放盐炒匀即可。
#泡菜土豆什锦炒饭的做法图解12

步骤11

一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭，足够两三个人吃了。

泡菜土豆什锦炒饭的烹饪技巧


1、如果有胡萝卜，在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素，要先过油。2、黄瓜先用盐腌一下出水，这样比较清脆。3、泡菜也不宜太早下锅，超过了它原本的味道就淡了。4、甜豌豆不能长时间炒，入锅翻炒几下就可以关火。 -使用的厨具：炒锅

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