土豆炖牛腩

“姥姥在世的时候，最喜欢土豆炖牛腩，家宴必备，而且她喜欢用电高压锅来做，清汤的，做起来也方便，土豆糯糯的，很好吃。后来自己做饭，高压锅拿来拿去嫌麻烦，我就用砂锅多炖一会儿，喜欢加一点酱油，做成咸鲜味的。配一碗米饭?，非常美味。分享给大家。”
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土豆炖牛腩的用料

主料

牛腩 1斤

辅料

土豆 1个 土豆 1个
香菜 3根

调料

花椒 1匙 花椒 1匙
香叶 4片 香叶 4片
冰糖 3颗

土豆炖牛腩的做法

#土豆炖牛腩的做法图解2

步骤1

一斤牛腩，切块，然后洗净。
#土豆炖牛腩的做法图解3

步骤2

泡水半个小时。
#土豆炖牛腩的做法图解4

步骤3

泡出血水，洗净。
#土豆炖牛腩的做法图解5

步骤4

加花椒、八角和香叶，凉水下锅，焯水后洗净备用。
#土豆炖牛腩的做法图解6

步骤5

花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉。
#土豆炖牛腩的做法图解7

步骤6

热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。
#土豆炖牛腩的做法图解8

步骤7

加入焯好的牛肉翻炒。先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干。中火，一直翻炒。
#土豆炖牛腩的做法图解9

步骤8

加入酱油一勺左右。翻炒均匀。
#土豆炖牛腩的做法图解10

步骤9

沿锅边加入料酒，一点点，翻炒均匀。
#土豆炖牛腩的做法图解11

步骤10

加入热水，大火烧开。
#土豆炖牛腩的做法图解12

步骤11

准备香料包。
#土豆炖牛腩的做法图解13

步骤12

将牛肉倒入砂锅，撇去浮末。加香料包。
#土豆炖牛腩的做法图解14

步骤13

烧开转小火。
#土豆炖牛腩的做法图解15

步骤14

小火炖1个半小时。
#土豆炖牛腩的做法图解16

步骤15

土豆1个切块，尖椒切片。
#土豆炖牛腩的做法图解17

步骤16

加入土豆、尖椒，再炖半个小时。
#土豆炖牛腩的做法图解18

步骤17

出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。哇，好好吃。

土豆炖牛腩的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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