韩式鸡翅

“用韩国辣椒酱做菜，今天试一试，感觉除颜色鲜艳外味道也不太特别，不算太辣，笔者在用韩酱的基础上加了茄汁，色彩更加分，味道更丰富。还有就是要提一下，笔者一改以前用盐水泡冰冻肉的做法，改用淀粉来清洗血水，效果也不错，做菜嘛，要多种尝试，多实践多学习，经验才会丰富起来。”
所属分类：热菜夜宵韩国料理午餐晚餐

中辣口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

韩式鸡翅的用料

主料

鸡翅 8只

清洗

面粉 1/4杯	面粉 1/4杯
清水 6大勺

腌鸡翅调料

生抽 1+1/2大勺	生抽 1+1/2大勺
味啉 1/2大勺	味啉 1/2大勺

外壳

玉米淀粉 1/4杯	玉米淀粉 1/4杯
清水 6大勺

辅料

青椒 1条	青椒 1条
薄菜椒 1条	薄菜椒 1条

锅汁

韩国辣椒酱 2大勺	韩国辣椒酱 2大勺
蜂蜜 2大勺	蜂蜜 2大勺
食盐 1/4小勺	食盐 1/4小勺
清水 1/3杯

韩式鸡翅的做法

步骤1

把鸡翅根和翅中对半砍，加入面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯、清水6大勺，用手搅拌均匀。

步骤2

用清水冲洗鸡翅，多冲几次就干净了，然后沥水。

步骤3

把鸡翅入一大盆，加入生抽1+1/2大勺、多种胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓腌均匀，静置约30分钟，如果不急着吃，放冰箱腌隔夜更好。

步骤4

置一碗，放玉米淀粉1/4杯、低筋面粉1/4杯、清水6大勺调成淀粉糊。

步骤5

倒淀粉糊倒入鸡翅大碗中，用手翻拌均匀。

步骤6

把鸡翅在扁平不沾锅中火半煎炸至金黄色。

步骤7

把三种辣椒切圈。

步骤8

把蒜头剁成末，最好稍细一点。

步骤9

用一碗放韩国辣椒酱2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、食盐1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯做成锅汁，调匀，试味。

步骤10

锅热放底油，加入蒜末，煸香。

步骤11

倒入锅汁前搅拌几下再倒入锅，开大火，不断搅拌，烧至起大泡，熄火。

步骤12

倒入鸡块和三种辣椒圈，翻匀，出锅，撒上熟芝麻。Enjoy !

韩式鸡翅的烹饪技巧

1、买回来的鸡翅个头比较大，所以就砍面两半，这样比较容易入味和熟透；2、本次用淀粉糊的方法做外壳，这样油炸或半油炸起来，剩下的油比较清，如果是用蘸粉炸的方法，炸过的油沉淀较多；3、本配方采用半煎炸的方法，如果不介意开油锅，用全炸方法也可以；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。 -使用的厨具：平底锅、炒锅