南瓜紫薯八宝饭

“工作之余，做一份热气腾腾的八宝饭，除了日常的红枣，莲子，葡萄干外，一口气享受到南瓜，紫薯的双重美味！”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

南瓜紫薯八宝饭的用料

主料

黑米 30g 黑米 30g
大米 30g 大米 30g
紫薯 50g

辅料

红枣 3只 红枣 3只
莲子 5个 莲子 5个

南瓜紫薯八宝饭的做法

#南瓜紫薯八宝饭的做法图解2

步骤1

准备好材料，南瓜紫薯适量即可，喜欢吃的可以一次性多蒸一些。
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解3

步骤2

南瓜紫薯洗净一起放入蒸锅。我买的比较紧实，上汽后多蒸几分钟。用筷子可以轻松刺透就是蒸好了。开盖冷凉备用。
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解4

步骤3

三种米混合，加入与米等量的水，用电饭锅煮饭。之前尝试过纯糯米的配方，但特别软烂，不易成型，而纯黑米的配方，口感会差一些，所以这次加入了一些大米。 （PS：有条件的可以事先泡下再煮，或者煮好多焖一会儿，这样黑米吃起口感更好。）
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解5

步骤4

煮好的糯米饭混合白糖搅匀稍微冷却下。
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解6

步骤5

把需要使用的食材取出。紫薯切块，南瓜切片。
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解7

步骤6

取一只小碗，按自己的喜好码上食材。靠近碗边的即是八宝饭的外层，可以用红枣，葡萄干，莲子装点。每放入一些食材，放入一些糯米饭固定，直至填满整个碗。 （PS：为了方便脱模，我把碗放到冰箱冷冻室冻了十几分钟。如果糯米饭很粘，可以在外层多放些点缀，以减少糯米饭与碗的接触面积）
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解8

步骤7

用勺子延碗边把糯米饭仔细压紧实！这一步很重要，不然做好的八宝饭会散开！稍微用点力！ 脱模：用盘子倒扣在碗上，然后整个一起翻转过来，盘子在下，再小心的取下碗。
#南瓜紫薯八宝饭的做法图解9

步骤8

完成！

南瓜紫薯八宝饭的烹饪技巧


1、尽量不要纯糯米或者纯黑米做糯米饭，三种米相互掺杂起来做最好。2、脱模前要注意压实糯米饭，防止八宝饭散开。 -使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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