泡菜炖鲈鱼

“把鱼肉取下来备用，鱼头鱼尾鱼骨用泡菜来炖，是我喜欢的味道。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

泡菜炖鲈鱼的用料

主料

鱼头等 1份 鱼头等 1份

调料

花椒 小许 花椒 小许
生抽 5克 生抽 5克
葱 适量 葱 适量
姜 适量

辅料

食用油 半汤匙 食用油 半汤匙

泡菜炖鲈鱼的做法

#泡菜炖鲈鱼的做法图解2

步骤1

鲈鱼化冻。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解3

步骤2

处理干净。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解4

步骤3

取下大块鱼肉。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解5

步骤4

芋头鱼骨鱼尾分成三块。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解6

步骤5

取泡菜，酸豆角，酸萝卜和泡椒。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解7

步骤6

切段反复搓洗，时间足够的话最好是浸泡几小时去去盐分
#泡菜炖鲈鱼的做法图解8

步骤7

切葱姜。家里没大葱了，我懒得去院子里取，就用了洋葱芽。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解9

步骤8

热锅冷油，放花椒八角。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解10

步骤9

放所有配菜翻炒。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解11

步骤10

炒几分钟。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解12

步骤11

取羊骨汤。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解13

步骤12

放骨头汤。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解14

步骤13

放鱼
#泡菜炖鲈鱼的做法图解15

步骤14

淋料酒。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解16

步骤15

放生抽。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解17

步骤16

放醋。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解18

步骤17

中大火炖25分钟。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解19

步骤18

最后放一点葱叶。
#泡菜炖鲈鱼的做法图解20

步骤19

成品。

泡菜炖鲈鱼的烹饪技巧


整条鱼也可以哦。 -使用的厨具：不粘锅

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