腊八蒜爆猪肚

“自制腊八蒜腌好了，今天买了几只猪肚，做个腊八蒜爆猪肚，都是自己弄的食材，吃着放心。小贴示： 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

腊八蒜爆猪肚的用料

主料

猪肚 四只 猪肚 四只

辅料

红枣 8枚 红枣 8枚
老姜 100g 老姜 100g

调料

料酒 100ml 料酒 100ml
食盐 适量

清洗猪肚材料

食盐 50g 食盐 50g
料酒 20ml

腊八蒜爆猪肚的做法

#腊八蒜爆猪肚的做法图解2

步骤1

先反复清洗猪肚，在猪肚中加盐。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解3

步骤2

加入料酒。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解4

步骤3

加入面粉。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解5

步骤4

反复揉搓后，在流水下洗掉猪肚上的粘液。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解6

步骤5

揉搓清洗的步骤重复三遍，直至猪肚表面无粘液。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解7

步骤6

用剪刀剪去猪肚上的白膜。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解8

步骤7

炒锅加水，加入葱、姜、料酒。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解9

步骤8

冷水下入猪肚。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解10

步骤9

加入料酒。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解11

步骤10

加入白胡椒粉。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解12

步骤11

大火烧开焯水五分钟。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解13

步骤12

猪肚焯水后用冷水洗净，准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中，这样煮出来的猪肚不腥膻，比较入味。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解14

步骤13

老姜拍散。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解15

步骤14

把每个猪肚中都塞入上述调味料，然后码入高压锅里，上面放一只之前做汤的老鸽借味（废物利用是我的专长）。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解16

步骤15

煮熟猪肚切长条。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解17

步骤16

葱姜切丝。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解18

步骤17

腊八蒜对切成二半。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解19

步骤18

尖椒切滚刀块。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解20

步骤19

锅内放油爆香葱姜，下入尖椒翻炒。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解21

步骤20

下入肚条和腊八蒜。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解22

步骤21

加入生抽调味。
#腊八蒜爆猪肚的做法图解23

步骤22

成品图。

腊八蒜爆猪肚的烹饪技巧


猪肚清洗一定要彻底，这个方面不能偷懒。煮猪肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中没有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。可以放入鸡或鸽子同煮，味道更好，营养更丰富。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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