6寸水果裸蛋糕

“过生日啦，给自己做个蛋糕，第一次做，材料也有限，虽然不是很完美但是吃起来还是不错滴，满意！哈哈?开心就好！”
所属分类： 烘焙   下午茶   生日  

6寸水果裸蛋糕的用料

主料

低筋粉 60g 低筋粉 60g

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细纱糖 20g（蛋黄用） 细纱糖 20g（蛋黄用）

调料

白醋 几滴 白醋 几滴

6寸水果裸蛋糕的做法

#6寸水果裸蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白和蛋黄分离在两个无油无水的容器里。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入糖，玉米油搅匀均匀。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入牛奶继续搅拌均匀。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入混合均匀的低筋粉和淀粉。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解7

步骤6

划“Z”字搅拌均匀。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白加入几滴白醋，30克糖分三次加入，开始打发。如图大泡泡时第一次加入。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解9

步骤8

继续打发至细泡时第二次加入。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解10

步骤9

打至绵密时第三次加入。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白继续打至提起搅拌头成短直小尖角即可，盆子倒拿不掉下来。这时开烤箱预热。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解12

步骤11

将三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解13

步骤12

再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解14

步骤13

将拌匀的糊倒入模具中。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解15

步骤14

轻轻震几下，把小气泡震出来。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解16

步骤15

放入烤箱下层，上下140度烤30分钟。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解17

步骤16

温度调至155度再烤30分钟。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解18

步骤17

时间到立即取出来，从40厘米处往下轻摔几次。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解19

步骤18

然后倒扣，放凉。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解20

步骤19

脱模取出来，很成功。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解21

步骤20

用面包刀切开。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解22

步骤21

淡奶油倒入底部小的深容器开始打发。（容器无油无水，淡奶油，容器，搅拌头提前都放入冰箱冷藏，低温更好打发）
#6寸水果裸蛋糕的做法图解23

步骤22

高速打成酸奶状，转中速出现纹路，然后中低速打，要打至纹路清晰，提起打蛋头有直立小尖角。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解24

步骤23

铺一层奶油，撒上水果粒。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解25

步骤24

在盖一层蛋糕，奶油放入裱花袋，挤出纹路。还是打的不够硬，纹路不清晰啊。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解26

步骤25

摆入水果造型。
#6寸水果裸蛋糕的做法图解27

步骤26

第一次做蛋糕，基本成功，很开心?！

6寸水果裸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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