孜然洋葱炒牛肉

“洋葱和大蒜一样，有很强的杀菌能力，能抵御流感还能刺激胃酸分泌，增进食欲。冬天吃一些用洋葱做成的菜肴，可以起到暖胃散寒的作用。今天给大家分享的“孜然洋葱炒牛肉”就是不错的选择。”
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孜然口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

孜然洋葱炒牛肉的用料

主料

牛肉 200g

辅料

红辣椒 6个

调料

盐少许	盐少许
玉米淀粉适量	玉米淀粉适量
蚝油半勺	蚝油半勺
孜然粒适量

孜然洋葱炒牛肉的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

牛肉放水里浸泡半小时祛除血末用流动的水洗干净。

步骤3

紫皮洋葱由于味道更加浓郁，所以适合炒菜。去皮后切掉头尾，再对半切开放入凉水中浸泡10分钟，这样切的时候就不会辣眼睛了。

步骤4

把洋葱切成丝备用。

步骤5

准备红辣椒和孜然粒。

步骤6

泡好的牛肉逆着肉的纹理切成薄片。

步骤7

切好的牛肉放入小盆中，依次加入生抽、玉米淀粉、白糖、蚝油、适量食用油抓拌均匀。

步骤8

腌制20分钟入味。

步骤9

锅中倒入多一点的油，把腌制好的牛肉倒进去划开炒至肉片变白捞出。

步骤10

炒变色的牛肉捞出放一盘子里备用。

步骤11

另起锅倒油，小火炒香红辣椒

步骤12

再把洋葱倒进去中火翻炒均匀。

步骤13

将洋葱炒成透明色。

步骤14

再将牛肉倒进去翻炒。

步骤15

里面加孜然粒。

步骤16

再加少许孜然粉。

步骤17

出锅前加少许盐搅拌均匀即可。

步骤18

成品图。

孜然洋葱炒牛肉的烹饪技巧

、“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”相信大家都听这句话，这里所指的横切意思就是逆着肉的纹理来切，这样切出来的肉片的纹路呈“井”字状，如果顺着肉的纹理来切的话，那样做出来的肉就不容易咬动。2、切洋葱刺眼怎么解决？洋葱细胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其产生刺激性气味的关键成分，也正是它，让很多人切洋葱时，留下了不忍心的眼泪。低温和高温都可以降低“蒜氨酸酶”的活性，所以切洋葱的时候，可以提前把洋葱放入冰箱冷藏10-15分钟，要么把刀或洋葱加热一下，这样就可以减轻切洋葱时，给眼睛带来的刺激。或者将洋葱对半切开，放入水中浸泡10分钟。-使用的厨具：炒锅