肚包鸡

“肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。是广东传统的地方名菜，属于粤菜系。肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。”
所属分类： 热菜   汤类   粤菜   客家菜   午餐   晚餐  

肚包鸡的用料

主料

猪肚 适量 猪肚 适量
人参 适量 人参 适量
香菇 适量 香菇 适量
枸杞 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
白胡椒 适量

调料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量

肚包鸡的做法

#肚包鸡的做法图解2

步骤1

猪肚先用盐揉搓清洗一遍，再用面粉揉搓猪肚来去掉异味和粘液清洗一遍，最后用水冲洗干净。
#肚包鸡的做法图解3

步骤2

清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，刮去猪肚上的白膜。
#肚包鸡的做法图解4

步骤3

土鸡剁成块。
#肚包鸡的做法图解5

步骤4

鸡肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
#肚包鸡的做法图解6

步骤5

把鸡肉和姜片、白胡椒塞进猪肚里。
#肚包鸡的做法图解7

步骤6

用线把猪肚开口缝好。
#肚包鸡的做法图解8

步骤7

红枣、莲子、人参、枸杞、姜片、葱白准备好。
#肚包鸡的做法图解9

步骤8

干香菇用水浸泡。
#肚包鸡的做法图解10

步骤9

除枸杞外的食材放入电饭煲中，加料酒，按煲汤键（也可以用砂锅）。
#肚包鸡的做法图解11

步骤10

把猪肚取出切开。
#肚包鸡的做法图解12

步骤11

猪肚切成条。
#肚包鸡的做法图解13

步骤12

猪肚和鸡肉再放入汤中，加盐、生抽、枸杞烧煮20分钟。
#肚包鸡的做法图解14

步骤13

猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤汁咸鲜醇香。

肚包鸡的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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