麻辣香锅

“大雪过后天气更冷了，所以要吃点儿有能量的开胃菜，但是还不能太费时间，最好能一锅焖才省事。就比如今天的这锅麻辣香锅，各种食材统统往锅里放，免去油烟的困扰，免去左一道右一道菜的繁琐，有滋味还营养丰富。”
所属分类： 热菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

麻辣香锅的用料

主料

虾 8只 虾 8只
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
杏鲍菇 1根 杏鲍菇 1根
红辣椒 2个 红辣椒 2个

辅料

滋汁匠青苏干锅酱 60克 滋汁匠青苏干锅酱 60克
大蒜 1头 大蒜 1头
姜 1块 姜 1块

麻辣香锅的做法

#麻辣香锅的做法图解2

步骤1

食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、滋汁匠青苏干锅酱；食材不限于这些，干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替。
#麻辣香锅的做法图解3

步骤2

依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半，葱切小段，线椒切圈。
#麻辣香锅的做法图解4

步骤3

烧一锅水，将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快，焖出来口感不干。
#麻辣香锅的做法图解5

步骤4

锅加热，倒少许植物油，将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味。
#麻辣香锅的做法图解6

步骤5

将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下。
#麻辣香锅的做法图解7

步骤6

将大虾铺在食材表面。
#麻辣香锅的做法图解8

步骤7

再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根据口味酌量放入。
#麻辣香锅的做法图解9

步骤8

将食材与酱料翻拌均匀，倒一碗水，将黑椒牛肉铺在最上面。
#麻辣香锅的做法图解10

步骤9

盖上锅盖，大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水，所以很快就熟。
#麻辣香锅的做法图解11

步骤10

虾和牛肉全部熟了，香气扑鼻。
#麻辣香锅的做法图解12

步骤11

起锅前将青红椒块入锅中，稍微翻拌几下即可端锅上桌食用。
#麻辣香锅的做法图解13

步骤12

麻辣香锅，营养丰富麻辣开胃真下饭！

麻辣香锅的烹饪技巧


1. 食材的含水量和成熟度不同，需要分层处理和码放，这样就能均匀入味、同时成熟；2. 我用的黑椒牛肉是调过味的，如果用原切的肉片，可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面；3. 食材不限于这些，用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换。-使用的厨具：其他、汤锅、煮锅

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