素炒三菌

“香菇、杏鲍菇、平菇并称“菌类界”的三巨头，日常生活中这些菌类都很容易买到，也是我们餐桌上的常客，它们具有口感爽滑、味道鲜嫩等特点，而且香菇还被誉为“素中之荤”，有着似肉的口感，吃起来口感非常丰富。菌类中不仅含有很多营养素，而且氨基酸的含量也更加全面，正是因为这些氨基酸，使各种菌类吃起来味道特别的鲜美，今天用香菇、杏鲍菇、平菇给大家分享一道素炒三菇，味道是鲜上加鲜。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

素炒三菌的用料

主料

香菇 2个 香菇 2个
杏鲍菇 半个

辅料

小米椒 2个 小米椒 2个
大蒜 2粒 大蒜 2粒
大葱 1段 大葱 1段

调料

老抽 少许 老抽 少许
蚝油 适量 蚝油 适量
白糖 适量 白糖 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

素炒三菌的做法

#素炒三菌的做法图解2

步骤1

准备香菇、平菇和杏鲍菇。
#素炒三菌的做法图解3

步骤2

杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。
#素炒三菌的做法图解4

步骤3

将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。
#素炒三菌的做法图解5

步骤4

锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。
#素炒三菌的做法图解6

步骤5

焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。
#素炒三菌的做法图解7

步骤6

准备辅料。
#素炒三菌的做法图解8

步骤7

大葱切成葱花，生姜和大蒜切片，小米辣和绿椒切成小段。
#素炒三菌的做法图解9

步骤8

锅中倒油，油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。
#素炒三菌的做法图解10

步骤9

再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。
#素炒三菌的做法图解11

步骤10

最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。
#素炒三菌的做法图解12

步骤11

味道鲜上鲜的素炒三菌，营养健康，鲜美好吃。

素炒三菌的烹饪技巧


菌类的根部容易藏有杂质，清洗的时候要清洗干净。烹饪各种菌类时最好先焯水，这样能去除菌类上的异味。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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