圣诞节小熊小鹿磅蛋糕

“本周末就是平安夜、圣诞节了，家里有小朋友的妈妈们，赶快动手准备节日气氛的小甜品吧。今天就给大家介绍一种样子呆萌，简单好做又好吃的圣诞节卡通磅蛋糕。这款磅蛋糕个头小巧，适合孩子的小手来拿。用巧克力给小熊穿上红色的衣服，把小兔的耳朵画成麋鹿的角，就更符合圣诞节的气氛了。制作方法简单，不需要打发鸡蛋，成功率高，没有烘焙经验也不碍事。做好的蛋糕体口感蓬松湿润，甜度适中。原配方出自日本烘焙大师“和泉光一”，标注的材料用量可制作2连共12个卡通小蛋糕（模具日本Cotta），或一个18×8×6.5cm的磅蛋糕模具。原配方中糖量为100克，制作时我把它减量为50克，更健康也更适合国人的口味。接下来一起看看做法吧。”
所属分类：烘焙下午茶圣诞节

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

圣诞节小熊小鹿磅蛋糕的用料

主料

无盐黄油 100克	无盐黄油 100克
鸡蛋 100克	鸡蛋 100克
泡打粉 2克	泡打粉 2克

圣诞节小熊小鹿磅蛋糕的做法

步骤1

准备好各种食材，冷藏鸡蛋回温到室温。

步骤2

黄油切成小块，放入长帝发酵厨师机中，利用发酵功能（F档）辅助软化。软化后倒入糖粉，高速（5档）打发。

步骤3

将黄油打发到颜色变浅，呈蓬松状态，分三次加入打散的蛋液，继续高速打发到完全融合，没有水油分离的状态。

步骤4

筛入低筋粉和泡打粉混合物，以低速（2档）混合均匀。

步骤5

混合约20秒，到面糊没有粉末感，出现光泽即可。

步骤6

将面糊装入裱花袋，挤入模具中九分满即可。

步骤7

将烤箱以上下火160度，预热十分钟，然后将模具放入烤箱中层，以同样温度烘烤15分钟左右。

步骤8

烤好后取出，晾凉脱模。

步骤9

将红、白、黑色巧克力分别装入裱花袋，隔水融化后剪小口，依次画出小熊小兔的红色衣服和帽子，白色围边和嘴部，黑眼睛和麋鹿的角。

步骤10

放置一会儿凝固后就完成了。

圣诞节小熊小鹿磅蛋糕的烹饪技巧

1. 做好后的蛋糕可以放置3天再吃，质地会变得湿润，吃起来更美味。保存时要用保鲜膜包好，常温下保存一周，冷藏可保存两周。也可以密封冷冻保存1-2个月，吃的时候提前冷藏解冻即可。2. 软化黄油时，用到了长帝厨师机的发酵功能，这是其他厨师机不具备的功能。需要注意的是，黄油不要软化过头或融化成液体，否则无法打发。3. 蛋液要回温到室温再加入打发的黄油中，不要直接使用冷藏的鸡蛋，也不要一次性加入太多，这样都会导致水油分离，即使搅拌再久、加热、加面粉等应急处理，也无法烤出美味的蛋糕。4. 我用的是硅胶模具，相对容易脱模，所以挤入面糊前没有涂油抹粉，如果使用金属模具，则不能省略。入模的面糊要尽量挤匀，否则烤好后容易出现气泡孔洞，不够美观。5. 因为糖量减少了一半，所以蛋糕表面上色很浅，不过反而更适合画出图案。 -使用的厨具：厨师机、烤箱