梅干菜扣肉


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梅干菜扣肉的用料

主料

五花肉 250g

辅料

梅干菜 25g 梅干菜 25g
生姜 适量

调料

干辣椒 3个 干辣椒 3个
生抽 2勺 生抽 2勺
蜂蜜 3勺 蜂蜜 3勺

梅干菜扣肉的做法

#梅干菜扣肉的做法图解2

步骤1

准备带皮五花肉一块。
#梅干菜扣肉的做法图解3

步骤2

梅干菜提前一晚泡发，洗净切碎备用。
#梅干菜扣肉的做法图解4

步骤3

五花肉冷水下锅加加入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫煮20分钟。
#梅干菜扣肉的做法图解5

步骤4

把调匀的老抽和蜂蜜均匀抹在肉上，不急着吃腌制1个小时，中间翻动几次让各个面均匀上色即可。
#梅干菜扣肉的做法图解6

步骤5

锅内倒入可以没过猪皮的油，用厨房纸巾吸干猪皮上多余水分，油6分热中火猪皮朝下炸，一定要盖上锅盖，等到锅里没有啪啪响声关火。
#梅干菜扣肉的做法图解7

步骤6

五花肉准备工作就好了，颜色已经很漂亮了。
#梅干菜扣肉的做法图解8

步骤7

切5mm厚的片放入之前腌制时剩余酱汁里抹匀，更入味还不浪费。
#梅干菜扣肉的做法图解9

步骤8

将皮朝下码放在碗里。
#梅干菜扣肉的做法图解10

步骤9

配料切末备用。
#梅干菜扣肉的做法图解11

步骤10

配料炒香。
#梅干菜扣肉的做法图解12

步骤11

下入洗干净切碎的梅干菜，淋入生抽、蚝油炒香。
#梅干菜扣肉的做法图解13

步骤12

铺在五花肉上。盖保鲜膜上锅蒸90分钟。
#梅干菜扣肉的做法图解14

步骤13

把碗底的汤汁倒入锅中，扣肉倒扣在合适的盘子里。汤汁加入水淀粉烧开淋在肉上，颜色很鲜亮。
#梅干菜扣肉的做法图解15

步骤14

边上摆上烫熟的青菜，颜值更高。
#梅干菜扣肉的做法图解16

步骤15

配着荷叶饼吃太美味了，好吃到停不下来。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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