腊肉蒸土豆

“今天做一道我很爱吃的“腊肉蒸土豆”，还是用了朋友给的湘西腊肉，“王家五”牌。朋友给的这两块腊肉，漂亮极了！人说“五花肉五花肉”，这腊肉，那可是“七层花”！一层层的肥瘦分布均匀，颜色也极为诱人！其中一块上，还带着脆骨，看着口水不？我打心底里觉得这么漂亮的腊肉，一定要蒸着吃一次才不辜负哇~因为担心直接蒸了会有些咸，所以搭配了些土豆。腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~所以这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦~”
所属分类：热菜中式宴请常见菜式老人朋友聚餐午餐

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

腊肉蒸土豆的用料

主料

湘西腊肉 200g	湘西腊肉 200g
青红椒少许	青红椒少许

腊肉蒸土豆的做法

步骤1

准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；

步骤2

将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；

步骤3

土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；

步骤4

将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；

步骤5

盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；

步骤6

上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；

步骤7

出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；

步骤8

吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。

腊肉蒸土豆的烹饪技巧

1. 腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸； 2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行； 3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感； 4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。 -使用的厨具：蒸锅