萝卜酿粄

“客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。”
所属分类： 主食   客家菜   午餐   晚餐  

萝卜酿粄的用料

主料

白萝卜 1个 白萝卜 1个
干香菇 数颗 干香菇 数颗

调料

盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量
十三香 1匙 十三香 1匙
酱油 适量 酱油 适量
热开水 800g

萝卜酿粄的做法

#萝卜酿粄的做法图解2

步骤1

准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。
#萝卜酿粄的做法图解3

步骤2

除萝卜外，将所有食材剁成末。
#萝卜酿粄的做法图解4

步骤3

萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。
#萝卜酿粄的做法图解5

步骤4

放置10分钟杀出水分，再攥干。
#萝卜酿粄的做法图解6

步骤5

起锅热油，爆香鱿鱼粒。
#萝卜酿粄的做法图解7

步骤6

放入香菇粒炒出香气。
#萝卜酿粄的做法图解8

步骤7

倒入猪肉。
#萝卜酿粄的做法图解9

步骤8

猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。
#萝卜酿粄的做法图解10

步骤9

放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。
#萝卜酿粄的做法图解11

步骤10

翻拌均匀后关火。
#萝卜酿粄的做法图解12

步骤11

倒入萝卜丝。
#萝卜酿粄的做法图解13

步骤12

再继续翻拌均匀，装盘备用。
#萝卜酿粄的做法图解14

步骤13

准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。
#萝卜酿粄的做法图解15

步骤14

这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。
#萝卜酿粄的做法图解16

步骤15

倒入800克烧开的热水。
#萝卜酿粄的做法图解17

步骤16

搅拌成团。
#萝卜酿粄的做法图解18

步骤17

再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。
#萝卜酿粄的做法图解19

步骤18

用手整理成饼状。
#萝卜酿粄的做法图解20

步骤19

包入馅料。
#萝卜酿粄的做法图解21

步骤20

捏成饺子状。
#萝卜酿粄的做法图解22

步骤21

也可以捏成喜欢的花纹状。
#萝卜酿粄的做法图解23

步骤22

做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。
#萝卜酿粄的做法图解24

步骤23

时间到，开盖。
#萝卜酿粄的做法图解25

步骤24

表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。
#萝卜酿粄的做法图解26

步骤25

成品图。

萝卜酿粄的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 26   萝卜酿粄的做法步骤

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