鸡肉烩刀削面

“刀削面是大家常见的面食，做法五花八门，配料林林总总，无论怎么变化，无外乎两种：一是炒，二是烩。现在正值冬季，吃一碗热腾腾的烩削面，是再合适不过的事情了。”
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鸡肉烩刀削面的用料

主料

刀削面（外购） 500克 刀削面（外购） 500克

辅料

土豆 1个 土豆 1个
韭菜 少许

调料

盐 适量 盐 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
酱油 少许 酱油 少许
姜 适量 姜 适量

鸡肉烩刀削面的做法

#鸡肉烩刀削面的做法图解2

步骤1

土豆切丁用水泡上，黄花木耳用清水泡软，鸡腿剔骨切丁备用。
#鸡肉烩刀削面的做法图解3

步骤2

炒锅上火放油烧热，放入鸡肉，煸干水分后，放葱姜蒜炒出香味。
#鸡肉烩刀削面的做法图解4

步骤3

放适量辣椒面炒出红油。
#鸡肉烩刀削面的做法图解5

步骤4

放入土豆丁翻炒均匀。
#鸡肉烩刀削面的做法图解6

步骤5

放盐、五香粉、酱油翻炒至断生。
#鸡肉烩刀削面的做法图解7

步骤6

加入足量开水（视人数而定），调入胡椒粉、鸡精。炖至土豆软烂即可。
#鸡肉烩刀削面的做法图解8

步骤7

另起锅煮面，面熟下入韭菜，煮至韭菜断生，一起捞进炖好的鸡肉臊子锅中，翻匀即可。
#鸡肉烩刀削面的做法图解9

步骤8

成品。

鸡肉烩刀削面的烹饪技巧


1.土豆要炖至软烂，最好用粗皮土豆。2.面要另锅煮熟，煮好后捞入菜锅中，这才烩出来的面才清爽味美。3.辣椒面用最细的那种，炒出来的红油色泽红亮，香而微辣。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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