川味爆炒鸡爪

“鸡爪，在我们四川也叫抓钱爪，是团年家宴不可少的，这道菜融合卤味和爆炒。方法简单味道好吃。”
所属分类： 热菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

川味爆炒鸡爪的用料

主料

鸡爪 2斤

辅料

葱 适量 葱 适量
干辣椒 一把 干辣椒 一把
香叶 二片 香叶 二片
姜 适量 姜 适量

调料

卤粉 一包 卤粉 一包
菜籽油 一勺 菜籽油 一勺
辣椒面 一匙

川味爆炒鸡爪的做法

#川味爆炒鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净。
#川味爆炒鸡爪的做法图解3

步骤2

剪断指夹，鸡爪一定要去指夹。
#川味爆炒鸡爪的做法图解4

步骤3

生抽腌制。
#川味爆炒鸡爪的做法图解5

步骤4

锅里准备所有的卤料。
#川味爆炒鸡爪的做法图解6

步骤5

放所有的葱姜蒜和香料。
#川味爆炒鸡爪的做法图解7

步骤6

放入清水。
#川味爆炒鸡爪的做法图解8

步骤7

开火指开放鸡爪。
#川味爆炒鸡爪的做法图解9

步骤8

大火煮开中火煮15分钟，捞出备用。
#川味爆炒鸡爪的做法图解10

步骤9

锅里放油冷油放卤鸡爪。
#川味爆炒鸡爪的做法图解11

步骤10

大火炸。
#川味爆炒鸡爪的做法图解12

步骤11

炸到表皮发干，捞出鸡爪备用。
#川味爆炒鸡爪的做法图解13

步骤12

锅里留油，放泡过水的干辣椒和花椒炒香味。
#川味爆炒鸡爪的做法图解14

步骤13

均匀搅拌。
#川味爆炒鸡爪的做法图解15

步骤14

放自己喜欢的干粉和白芝麻。
#川味爆炒鸡爪的做法图解16

步骤15

起锅开吃。

川味爆炒鸡爪的烹饪技巧


鸡爪由于它肉质的特殊性，卤的时候不建议焯水。注意卤和炸的火候。就能做好。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

上传我做的这道菜

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