酱烧带鱼

“在物质贫乏的年代，春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角，因为平常买不到这些东西。现在好了，市场繁荣，无论何时，想买什么都是应有尽有，随时都可以吃到。尽管如此，我家的春节餐桌，还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗，鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变，菜品的口味在不断变化。以前烹饪带鱼，一般都是红烧，这次做了些改进，在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱，成品突出了酱香味，很不错，受到家人的一致称赞。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

酱烧带鱼的用料

主料

带鱼 750g

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量

调料

油 适量 油 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
白糖 适量 白糖 适量

酱烧带鱼的做法

#酱烧带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼择洗干净切成段。
#酱烧带鱼的做法图解3

步骤2

碗中加黄豆酱。
#酱烧带鱼的做法图解4

步骤3

再加番茄酱、甜面酱。
#酱烧带鱼的做法图解5

步骤4

加白糖搅拌均匀。
#酱烧带鱼的做法图解6

步骤5

加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。
#酱烧带鱼的做法图解7

步骤6

带鱼裹上鸡蛋液。
#酱烧带鱼的做法图解8

步骤7

起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。
#酱烧带鱼的做法图解9

步骤8

起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。
#酱烧带鱼的做法图解10

步骤9

倒入酱汁炒。
#酱烧带鱼的做法图解11

步骤10

酱汁炒出香味，带鱼入锅。视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟关火。
#酱烧带鱼的做法图解12

步骤11

盛出享用。

酱烧带鱼的烹饪技巧


1、喜欢辣味，可以加些辣椒酱。2、炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。-使用的厨具：炒锅

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