胡辣鱼片

“胡辣菜是川菜的一道特色菜。。这个胡辣鱼片是改良过的。结合了回锅鱼和辣子鸡丁的做法 先把鱼片采用挂糊的方式。然后以干辣椒，干花椒打底。结合了川菜的麻辣鲜香。鱼片肉质细嫩。美味可口。色泽艳丽，非常适合家宴。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

胡辣鱼片的用料

主料

草鱼 一条

辅料

鸡蛋 二个 鸡蛋 二个
干辣椒 一把 干辣椒 一把
姜 适量 姜 适量

调料

淀粉 二匙 淀粉 二匙
五香粉 一匙 五香粉 一匙
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
花椒面 少许 花椒面 少许
干辣椒面 半匙

胡辣鱼片的做法

#胡辣鱼片的做法图解2

步骤1

草鱼把鱼腹内部分取下来，片成厚一点的片。清水洗净。
#胡辣鱼片的做法图解3

步骤2

准备半盆清水，加入葱姜蒜。加入草鱼片儿，少许的白胡椒粉，盐进行个腌制。
#胡辣鱼片的做法图解4

步骤3

取个大碗打入两个鸡蛋。
#胡辣鱼片的做法图解5

步骤4

加入盐，鸡精。少许的椒盐。五香粉，花椒面搅拌均匀。
#胡辣鱼片的做法图解6

步骤5

放入淀粉。淀粉可以分放两种。一种粗颗粒的一种。细颗粒的。他们的口感不同，做出来这个味道也很好。
#胡辣鱼片的做法图解7

步骤6

加入清水不停地搅拌成酸奶状。
#胡辣鱼片的做法图解8

步骤7

把鱼片一片一片的挂上糊。锅里放油油温升高时放入鱼片儿。
#胡辣鱼片的做法图解9

步骤8

开小火慢炸。
#胡辣鱼片的做法图解10

步骤9

炸至金黄酥脆。捞出备用。开中火再把所有的鱼片复炸一次。
#胡辣鱼片的做法图解11

步骤10

锅底留油，放入葱姜蒜。干辣椒和花椒。爆炒出香味。
#胡辣鱼片的做法图解12

步骤11

放入炸好的鱼片均匀翻炒。
#胡辣鱼片的做法图解13

步骤12

撒上干辣椒面。
#胡辣鱼片的做法图解14

步骤13

，美味又好吃！

胡辣鱼片的烹饪技巧


鱼片一定要用葱姜蒜水浸泡才有香味。炸的时候注意火候才能达到外酥里脆效果。干辣椒和花椒一定要多。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 14   胡辣鱼片的做法步骤

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