水煮牛肉片


所属分类： 热菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

水煮牛肉片的用料

主料

牛肉 六两

辅料

生菜 适量 生菜 适量

调料

油 适量 油 适量
白胡椒 少许 白胡椒 少许
鸡蛋清 一勺 鸡蛋清 一勺
干辣椒 十几个 干辣椒 十几个
郫县豆瓣 一勺 郫县豆瓣 一勺
火锅调料 一小块

水煮牛肉片的做法

#水煮牛肉片的做法图解2

步骤1

取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。
#水煮牛肉片的做法图解3

步骤2

粉碎成花椒和辣椒碎。
#水煮牛肉片的做法图解4

步骤3

牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。
#水煮牛肉片的做法图解5

步骤4

用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。
#水煮牛肉片的做法图解6

步骤5

调好的牛肉片。
#水煮牛肉片的做法图解7

步骤6

准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。
#水煮牛肉片的做法图解8

步骤7

油锅烧热，放入调料。
#水煮牛肉片的做法图解9

步骤8

炒出香味。
#水煮牛肉片的做法图解10

步骤9

放水烧开。
#水煮牛肉片的做法图解11

步骤10

先焯生菜和豆芽。
#水煮牛肉片的做法图解12

步骤11

盛出垫在碗底。
#水煮牛肉片的做法图解13

步骤12

然后小火放入牛肉，烧一会轻轻翻面，然后大火烧熟。
#水煮牛肉片的做法图解14

步骤13

牛肉盛到碗中。
#水煮牛肉片的做法图解15

步骤14

表面撒花椒胡椒面，也可以撒些葱花蒜片。
#水煮牛肉片的做法图解16

步骤15

烧热油浇在辣椒花椒碎表面。成品图。

水煮牛肉片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 16   水煮牛肉片的做法步骤

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