酸菜鱼片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。”
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酸菜鱼片的用料

主料

巴沙鱼 200g

辅料

生菜 1棵 生菜 1棵
蒜 8颗 蒜 8颗
淀粉 1勺 淀粉 1勺
干辣椒 5个

调料

植物油 10g 植物油 10g
老抽 少许 老抽 少许

酸菜鱼片的做法

#酸菜鱼片的做法图解2

步骤1

巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。
#酸菜鱼片的做法图解3

步骤2

水开放盐、植物油加入生菜绰水。
#酸菜鱼片的做法图解4

步骤3

捞出来放碗底。
#酸菜鱼片的做法图解5

步骤4

植物油放蒜片、红辣椒炒香。
#酸菜鱼片的做法图解6

步骤5

加入酸菜炒干水分炒香。
#酸菜鱼片的做法图解7

步骤6

加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。
#酸菜鱼片的做法图解8

步骤7

放入鱼片，大火煮至变色即可。
#酸菜鱼片的做法图解9

步骤8

装盘放入香葱、干辣椒段。
#酸菜鱼片的做法图解10

步骤9

浇上滚花椒油。
#酸菜鱼片的做法图解11

步骤10

香喷喷的看的见哦！
#酸菜鱼片的做法图解12

步骤11

放上生菜芯点缀。
#酸菜鱼片的做法图解13

步骤12

巴沙鱼超嫩。

酸菜鱼片的烹饪技巧


1、巴沙鱼用盐、胡椒粉腌渍入味。2、酸菜选择煮鱼的酸菜，该小块。3、酸菜炒香炒干水分，水或者高汤要一次性放足，大火煮出香味。4、鱼片变色即可。5、最后淋上花椒油激出香味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   酸菜鱼片的做法步骤

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