花开富贵（萝卜蒸肉）

“新年开运菜——花开富贵，寓意美好，食材普通，做法简单，造型喜庆，好吃又好看。”
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花开富贵（萝卜蒸肉）的用料

主料

猪肉末 250克 猪肉末 250克

辅料

姜 1小块 姜 1小块
葱 3根 葱 3根
生抽 2小勺 生抽 2小勺
食用油 3小勺 食用油 3小勺
生粉 3小勺 生粉 3小勺
盐 1小勺 盐 1小勺
枸杞 1小把 枸杞 1小把

花开富贵（萝卜蒸肉）的做法

#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解2

步骤1

猪肉末与姜末、香菇丁、葱粒混合，加入鸡蛋、生油、料酒、食用油、糖、生粉、蚝油、盐、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解3

步骤2

萝卜洗净，不用去皮，切成片状。
#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解4

步骤3

锅里的水烧开，放入萝卜片，煮至萝卜变软、半透明，拿起一片，能弯曲折起来即可出锅，千万不要煮烂了。
#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解5

步骤4

将肉馅放入萝卜片里，肉馅表面整理光滑，依次摆入盘里围一圈，表面点缀几粒枸杞。我第一次买这种红皮白芯萝卜，觉得表皮很漂亮，结果，下锅煮后表皮的红色消失了，变成白萝卜了，真遗憾。
#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解6

步骤5

中间打个鸡蛋，盘边用胡萝卜切花围边装饰，放上蒸锅，大火将水烧开，蒸约15分钟至熟。
#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解7

步骤6

取出，把蒸盘里的汁倒入锅里，加入生抽、生粉、少许清水，煮至芡汁有点浓稠，均匀淋在菜肴上，撒些葱花，OK!
#花开富贵（萝卜蒸肉）的做法图解8

步骤7

营养美味，鲜香不腻。

花开富贵（萝卜蒸肉）的烹饪技巧


萝卜不要煮太久，煮烂了不易成型，口感也不好。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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