鹌鹑蛋香菇烧肉

“色泽红亮，口感鲜香，搭配鹌鹑蛋，香菇，营养丰富，是过年必备的美味佳肴～”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

鹌鹑蛋香菇烧肉的用料

主料

前腿肉 适量 前腿肉 适量
香菇 适量

辅料

板栗 适量 板栗 适量

调料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

鹌鹑蛋香菇烧肉的做法

#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解2

步骤1

鲜肉备好。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解3

步骤2

前腿肉清洗干净加入适量料酒焯水。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解4

步骤3

瘦肉，肥肉分开切好。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解5

步骤4

瘦肉，肥肉切好分开放。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解6

步骤5

香菇提前泡发好备用。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解7

步骤6

板栗剥壳备好。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解8

步骤7

鹌鹑蛋提前煮好剥壳备好。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解9

步骤8

姜片备好。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解10

步骤9

热锅把肥肉放入小火煎出油脂盛出，锅内留少许油。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解11

步骤10

姜片放入煸香。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解12

步骤11

放入瘦肉炒出香味。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解13

步骤12

放入香菇炒匀，加入生抽炒上色。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解14

步骤13

放入鹌鹑蛋，加入适量热水，冰糖，老抽大火烧开转中火炖煮半小时。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解15

步骤14

炖煮廿分钟后，放入板栗，加入少许盐继续炖煮十分钟。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解16

步骤15

汤汁快收干时即可出锅。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解17

步骤16

成品图。
#鹌鹑蛋香菇烧肉的做法图解18

步骤17

成品图。

鹌鹑蛋香菇烧肉的烹饪技巧


1、前腿肉口感好，不柴适合红烧！2、板栗后放，煮十分钟即可！3、肥肉煸出油脂另做其用，留少许底油即可！ -使用的厨具：炒锅

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