慈菇炒香肠

“每年的这个季节，慈菇在我们的超市、菜场、街头小摊上随处可见，直到春节过后，慈菇才下市，是冬季江南最常见的蔬菜。慈菇是我们的水八仙之一。今天我家用香肠来炒慈菇，肥瘦相间的香肠与粉糯的慈菇互相渗透，最后来上一把碧绿脆嫩的青蒜叶，好看又好吃。”
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慈菇炒香肠的用料

主料

慈菇 300克 慈菇 300克

辅料

青蒜 1小把

调料

稻米油 适量 稻米油 适量
盐 少许 盐 少许
砂糖 少许 砂糖 少许
鸡粉 少许

慈菇炒香肠的做法

#慈菇炒香肠的做法图解2

步骤1

香肠提前蒸了一下再切成片备用。
#慈菇炒香肠的做法图解3

步骤2

青蒜洗净切小备用。
#慈菇炒香肠的做法图解4

步骤3

慈菇处理干净后也切成薄片备用。
#慈菇炒香肠的做法图解5

步骤4

起油锅，先倒入慈菇片翻炒均匀。
#慈菇炒香肠的做法图解6

步骤5

接着加入香肠一起炒匀。
#慈菇炒香肠的做法图解7

步骤6

加入少许料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。
#慈菇炒香肠的做法图解8

步骤7

接着加入少许清水煮沸后，再加入青蒜叶翻炒均匀。
#慈菇炒香肠的做法图解9

步骤8

出锅前淋入香油、加点鸡粉拌匀。
#慈菇炒香肠的做法图解10

步骤9

出锅装盘即可。

慈菇炒香肠的烹饪技巧


青蒜叶放在最后放入提香增味，香肠最好是提前蒸制一下，味道更好。 -使用的厨具：不粘锅

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