京酱肉丝

“京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   北京菜   宴客菜   午餐   晚餐  

京酱肉丝的用料

主料

猪里脊 400g

辅料

大葱 1颗 大葱 1颗
生姜 1块 生姜 1块

调料

生抽 1勺 生抽 1勺
老抽 少许 老抽 少许
花生油 适量 花生油 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
盐 少许

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

准备一块里脊肉洗干净。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

准备葱姜蒜。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

将里脊肉切成片再切成条放进一大碗里。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

里面加盐、胡椒粉、生抽用手抓拌均匀，再加一个蛋清继续抓拌均匀，最后加适量玉米淀粉抓均匀。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

里面加少许食用油锁住水分。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

葱姜蒜切成末。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

锅中倒油，油温五成热将里脊肉丝倒进去炒至变白捞出。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

另锅中倒油，爆香葱姜蒜末。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

里面加一碗3勺甜面酱小火翻炒均匀。
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

加少许生抽翻炒。
#京酱肉丝的做法图解12

步骤11

加半碗温水烧开，里面加少许鸡精、白糖，老抽搅拌均匀。
#京酱肉丝的做法图解13

步骤12

将肉丝倒进去倒进去翻炒均匀，再勾个薄欠大火翻炒均匀即可。
#京酱肉丝的做法图解14

步骤13

装盘。
#京酱肉丝的做法图解15

步骤14

再配点大葱丝。

京酱肉丝的烹饪技巧


甜面酱和酱油都是咸的，盐根据自己的口味添加。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

京酱肉丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   京酱肉丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜