夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷

“天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”
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夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的用料

主料

豆皮 1张 豆皮 1张
香菇 适量 香菇 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
青蒜 1根

辅料

韭菜叶 适量 韭菜叶 适量

配料

大喜大烤肉酱 2汤勺 大喜大烤肉酱 2汤勺
食盐 少许 食盐 少许
香油 适量

夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法

#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解2

步骤1

主要原料图。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解3

步骤2

豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解4

步骤3

火腿和青蒜切成丝。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解5

步骤4

锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解6

步骤5

再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解7

步骤6

捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解8

步骤7

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解9

步骤8

豆皮一分为三。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解10

步骤9

取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解11

步骤10

压紧卷起来，收口朝下。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解12

步骤11

用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解13

步骤12

起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解14

步骤13

倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解15

步骤14

再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
#夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法图解16

步骤15

炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。

夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的烹饪技巧


诗心片语：1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。2：配菜可依据个人所好进行搭配。3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。 -使用的厨具：炒锅

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