杏鲍菇红烧肉

“今天的红烧肉空前成功，被老公连连称赞，说是他这辈子吃过最好吃的，甚至超过了上海著名的“圆苑红烧肉”，我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气，以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块，今天这一大碗他吃掉了三分之二，外加两碗米饭，事实证明一切嘛，就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~”
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原味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

杏鲍菇红烧肉的用料

主料

五花肉 400克

辅料

葱适量	葱适量
八角适量	八角适量
老抽适量	老抽适量
冰糖适量	冰糖适量
油适量	油适量

杏鲍菇红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。

步骤2

杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。

步骤3

炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

步骤4

将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。

步骤5

放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。

步骤6

五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。

步骤7

倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

步骤8

肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。

步骤9

炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。

杏鲍菇红烧肉的烹饪技巧

注意：1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。2、菇类有种生味，焯水可以去除。3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。 -使用的厨具：炒锅