经典原味蛋挞——味道媲美肯德基

“女儿嚷着要吃蛋挞，但家里只有淡奶油，忘了买牛奶了，于是把常用的挞水配方做了稍微调整，去掉了牛奶，增大了淡奶油用量并添加了一部分水，味道和使用牛奶的配方不相上下，可媲美肯德基、迪迪汉堡的葡式蛋挞。因地制宜，因陋就简，懂得变通也能吃上美味。美味就是硬道理。我常用的经典挞水配方如下：24只量动物性淡奶油        180克牛奶                140克白糖                 80克蛋黄                  4个面粉                 15克蛋挞皮               24个修改后的配方为：动物性淡奶油       250克水                  70克白糖                80克蛋黄                  4个面粉                15克（家里只有高粉，我用了，效果不打折）蛋挞皮              24个”
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经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的用料

主料

蛋挞底 24个 蛋挞底 24个
淡奶油 250克 淡奶油 250克
白糖 80克

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法

#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解2

步骤1

淡奶油加水和白糖，微波炉里叮90秒，取出搅拌至白糖完全融化，冷却待用。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解3

步骤2

取少许奶液，将面粉过筛倒入，用汤勺搅拌至无干粉。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解4

步骤3

将蛋黄用筷子打散。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解5

步骤4

将蛋黄液、面糊倒入奶液中。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解6

步骤5

用汤勺拌匀备用。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解7

步骤6

烤箱220C预热。趁预热时往挞底装蛋奶液，七分满，每盘12个，正好装两盘。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解8

步骤7

烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱上层和中层，烤25分钟。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解9

步骤8

中途15分钟时，将上层的烤盘换到下层，中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同，温度可能会有差异，在烤的过程中要多注意上层的颜色，不要烤糊了。我用的长帝25B烤箱，220C+25分钟，温度和时间，很完美。
#经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法图解10

步骤9

烤好的蛋挞。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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