油炸面包圈

“油炸的面包圈是小学时代的我特喜欢吃的一样早点，香软可口再加上胖嘟嘟的可爱样子~~别提多给力了！”
所属分类：烘焙面包下午茶

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

油炸面包圈的用料

主料

高筋粉 250g	高筋粉 250g
无盐黄油 15g	无盐黄油 15g
酵母 3g	酵母 3g
清水 150m

油炸面包圈的做法

步骤1

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

步骤2

选择发面工作档和面。

步骤3

分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

步骤4

第一次发酵到原来的2倍大。

步骤5

取出面团轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

步骤6

将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，用甜甜圈模型压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉。

步骤7

用铲刀铲至烤盘上，放入烤箱进行最后发酵。

步骤8

发酵至8成后取出。

步骤9

锅内适量油烧热，下入面包圈炸至金黄色，捞出控油即可食用。

油炸面包圈的烹饪技巧

1、面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形。 2、油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。3、油炸面包的面团一般不需充分发酵，只要发酵至八成即可。甜甜圈的由来，1940年代，美国有一位葛雷船长小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生 -使用的厨具：其它、面包机、电烤箱