炸咯吱


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炸咯吱的用料

主料

绿豆面 适量 绿豆面 适量

辅料

温水 适量 温水 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

炸咯吱的做法

#炸咯吱的做法图解2

步骤1

准备绿豆面,中筋面粉(比例是3:1),鸡蛋一枚,肉馅
#炸咯吱的做法图解3

步骤2

鸡蛋磕入混合后的面粉中
#炸咯吱的做法图解4

步骤3

加入一些清水稀释
#炸咯吱的做法图解5

步骤4

搅拌成流动性的面糊
#炸咯吱的做法图解6

步骤5

平底锅中热油,挖入一勺面糊
#炸咯吱的做法图解7

步骤6

转动锅边,摊成面饼
#炸咯吱的做法图解8

步骤7

待一面凝固后翻面再烙
#炸咯吱的做法图解9

步骤8

烙好后盛出
#炸咯吱的做法图解10

步骤9

将面皮从中间切开,一边抹上肉馅
#炸咯吱的做法图解11

步骤10

卷起后另一边抹上面糊封口
#炸咯吱的做法图解12

步骤11

全部卷起置于盘中
#炸咯吱的做法图解13

步骤12

锅中热油,六成热时放入咯吱炸制
#炸咯吱的做法图解14

步骤13

待一面定性后,翻面再炸
#炸咯吱的做法图解15

步骤14

也可切成菱形块炸制(以为这样会有油溅出,事实证明不会)
#炸咯吱的做法图解16

步骤15

炸好后控油捞出,整的切成菱形块
#炸咯吱的做法图解17

步骤16

热油再复炸一次
#炸咯吱的做法图解18

步骤17

控油盛盘

炸咯吱的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 18   炸咯吱的做法步骤

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