碧绿的凤尾虾包子

“馅料做法:猪肉切小丁加味极鲜，充分搅拌，加了一点自己胡椒粉，加花椒，加入葱花，糖，料酒，香油，糖起到提鲜作用，就不要加味精了，拌匀，扒虾仁留大一点的鲜虾，要把尾部留着，一起加盐、酒入味，韭菜切碎，拌入油，和肉馅搅拌，然后加入入味的鲜虾仁，加入盐拌匀，根据自己口味自己随意加点木耳，鸡蛋，”
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碧绿的凤尾虾包子的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
鲜虾 300克

辅料

韭菜 适量 韭菜 适量
鸡蛋 适量

配料

盐 适量 盐 适量
花生油 适量 花生油 适量
酵母 适量

碧绿的凤尾虾包子的做法

#碧绿的凤尾虾包子的做法图解2

步骤1

菠菜用料理机打泥加入面粉，酵母温水化开，和成面团，发酵2倍大小
#碧绿的凤尾虾包子的做法图解3

步骤2

切成大小一样的剂子，按扁，擀圆
#碧绿的凤尾虾包子的做法图解4

步骤3

包入馅料，放上一个有尾部的虾仁
#碧绿的凤尾虾包子的做法图解5

步骤4

用拇指、食指将皮子两面对齐，二指交叉捏进，从鱼头到鱼尾捏成一条长线，两头各留出两个孔，用筷子捅入孔中，把孔边缘修整得更圆更大，并向上略微翘一下，放入1只大虾，做成鱼尾巴，再捏出两只鱼眼睛，放入枸杞子或者胡萝卜即成
#碧绿的凤尾虾包子的做法图解6

步骤5

将鲜虾凤尾包生坯上笼大火蒸13分钟至熟后
#碧绿的凤尾虾包子的做法图解7

步骤6

至熟后
#碧绿的凤尾虾包子的做法图解8

步骤7

鲜虾包子

碧绿的凤尾虾包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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