【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子


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【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的用料

主料

槐花 适量 槐花 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
香油 适量 香油 适量

【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法

#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解2

步骤1

槐花洗净，沥干水分
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解3

步骤2

锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解4

步骤3

焯过水的槐花再沥干水分
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解5

步骤4

挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解6

步骤5

炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解7

步骤6

姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解8

步骤7

分次加入槐花水
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解9

步骤8

搅拌到肉馅上劲
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解10

步骤9

加入2/3的挤去水分的槐花
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解11

步骤10

搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解12

步骤11

将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解13

步骤12

放入汤内煮熟
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解14

步骤13

加入剩余的挤去水分的槐花，略煮
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解15

步骤14

加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味
#【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法图解16

步骤15

用水淀粉勾薄芡，煮开即可

【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅

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