【少油版】地三鲜 （北方家常菜）


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【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的用料

主料

土豆 2个 土豆 2个
青椒 1根

辅料

蒜末 2瓣

配料

生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
料酒 适量 料酒 适量

【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法

#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解3

步骤2

土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解4

步骤3

青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解5

步骤4

茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解6

步骤5

调些许的水淀粉备用。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解7

步骤6

锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解8

步骤7

煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解9

步骤8

锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解10

步骤9

余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解11

步骤10

锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解12

步骤11

开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解13

步骤12

最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
#【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法图解14

步骤13

腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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