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厚蛋烧的做法
步骤1
,食材
步骤2
,鸡蛋打散
步骤3
,加入高汤和所有调料，打均
步骤4
,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫
步骤5
,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了
步骤6
,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火
步骤7
,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边
步骤8
,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方
步骤9
,半熟时，由下向上折
步骤10
,两边折起，最后，上片向下折
步骤11
,如此重复，至蛋液煎完为止
步骤12
,完成
步骤13
,装盘厚蛋烧的烹饪技巧
1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻3,我用的是自己做的牛肉高汤4,做寿司时，切成条就可以了 -使用的厨具：不粘锅
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