厚蛋烧


所属分类： 小吃   日本料理  

厚蛋烧的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

沙拉油 适量

配料

糖 35克 糖 35克
米酒 20ml

厚蛋烧的做法

#厚蛋烧的做法图解2

步骤1

,食材
#厚蛋烧的做法图解3

步骤2

,鸡蛋打散
#厚蛋烧的做法图解4

步骤3

,加入高汤和所有调料，打均
#厚蛋烧的做法图解5

步骤4

,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫
#厚蛋烧的做法图解6

步骤5

,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了
#厚蛋烧的做法图解7

步骤6

,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火
#厚蛋烧的做法图解8

步骤7

,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边
#厚蛋烧的做法图解9

步骤8

,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方
#厚蛋烧的做法图解10

步骤9

,半熟时，由下向上折
#厚蛋烧的做法图解11

步骤10

,两边折起，最后，上片向下折
#厚蛋烧的做法图解12

步骤11

,如此重复，至蛋液煎完为止
#厚蛋烧的做法图解13

步骤12

,完成
#厚蛋烧的做法图解14

步骤13

,装盘

厚蛋烧的烹饪技巧


1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻3,我用的是自己做的牛肉高汤4,做寿司时，切成条就可以了 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 14   厚蛋烧的做法步骤

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