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铜锣烧的做法
步骤1
鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜，快速搅打3min，直到蛋液变成淡黄色，打发蛋液的步骤忘记拍了，抱歉！
步骤2
ml水中加入1/2茶匙泡打粉，搅开
步骤3
步骤2中的水倒入蛋糊，筛入面粉
步骤4
切拌均匀（要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡），容器盖上盖子，饧30min
步骤5
饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节
步骤6
小火，锅底用厨房纸均匀地抹一层油
步骤7
调好的面糊舀一些倒入锅中，使其自然扩散成圆形，注意每次倒入的量尽量保持一致（最好用平底锅，我家的炒锅底不是很平，做出来的不太好看）
步骤8
待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了，就可以翻面了，视频中介绍翻面后加热20s左右（这样做出来的饼皮两面的颜色不一样，一面微焦，一面没有焦）
步骤9
取两块饼皮，在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙，或者自己喜欢的酱
步骤10
把另一块盖饼皮在上面，用手稍用力握一下，使其黏紧（两块饼皮的焦面露在外面）
步骤11
铜锣烧就做好啦铜锣烧的烹饪技巧
1.给出的方子够做6个，我这次做的比较少，都减半了2.面粉最好用低筋面粉，普通面粉做出来的饼皮会偏硬3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节5.做饼皮的时候用平底锅，我家没有平底锅，炒锅底不是很平，做出来的不太好看 -使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅
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