椒盐皮皮虾

“皮皮虾，上海人多称“富贵虾”，而在南京多称之为“虾婆婆”，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   夏季食谱  

椒盐皮皮虾的用料

主料

皮皮虾 500g

辅料

生姜 适量 生姜 适量
美人椒 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量

椒盐皮皮虾的做法

#椒盐皮皮虾的做法图解2

步骤1

原料图。
#椒盐皮皮虾的做法图解3

步骤2

虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。
#椒盐皮皮虾的做法图解4

步骤3

过开水淖水。
#椒盐皮皮虾的做法图解5

步骤4

冲凉，洗净浮沫，沥干。
#椒盐皮皮虾的做法图解6

步骤5

锅中倒油，油温烧至七八成热。
#椒盐皮皮虾的做法图解7

步骤6

将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。
#椒盐皮皮虾的做法图解8

步骤7

全部炸好后捞出沥油。
#椒盐皮皮虾的做法图解9

步骤8

葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。
#椒盐皮皮虾的做法图解10

步骤9

倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。

椒盐皮皮虾的烹饪技巧


1、沿背部剪开方便入味及食用。2、油温七八成放入时需注意安全，以免油溅出烫伤。 -使用的厨具：炒锅

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