琉璃肉（70后记忆中的经典美味）

“琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。”
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琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的用料

主料

猪膘肉 适量

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量

琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法

#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解2

步骤1

外脊部位的去皮肉膘最合适
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解3

步骤2

切条肉膘和配料
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解4

步骤3

肉条挂蛋液
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解5

步骤4

蘸淀粉
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解6

步骤5

处理好的肉条
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解7

步骤6

油温烧至七成热，下锅炸制
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解8

步骤7

肉条下锅后打散，不要粘连
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解9

步骤8

金黄色的肉条沥油捞出
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解10

步骤9

将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
#琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的做法图解11

步骤10

起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？

琉璃肉（70后记忆中的经典美味）的烹饪技巧


1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。4、热食好味道，晾凉也别有风味。70后的你们一定还记得它！ -使用的厨具：焖烧锅

上传我做的这道菜

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