麻叶

“潮汕人都喜欢吃麻叶，麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，作用：清热解毒，通便祛痘 非常保健。主治中暑、伤暑发热、喉痛、热痢、大便下血、河豚中毒。外治皮肤疮疖红肿热毒等。所以在潮汕夏天是非常受欢迎的。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜   素食  

麻叶的用料

主料

麻叶 一斤

辅料

蒜头 四，五小个 蒜头 四，五小个
普宁豆酱 两勺

麻叶的做法

#麻叶的做法图解2

步骤1

，麻叶摘掉梗，留叶子，洗干净。
#麻叶的做法图解3

步骤2

，煮水，水里放点盐烧开。
#麻叶的做法图解4

步骤3

，水滚，麻叶倒下滚水里。
#麻叶的做法图解5

步骤4

，捞起来，用冷水冲下，轻轻拧干水分。
#麻叶的做法图解6

步骤5

，把锅烧热，烧干。
#麻叶的做法图解7

步骤6

，把麻叶放到烧热的锅里，逼干水分，一点一点的放，麻叶才会干点。不要大火，要小火，麻叶才不会焦了和苦。
#麻叶的做法图解8

步骤7

，逼干水后，把麻叶摊冷。
#麻叶的做法图解9

步骤8

，准备好蒜蓉，辣椒，普宁豆酱。
#麻叶的做法图解10

步骤9

，锅里烧热油。
#麻叶的做法图解11

步骤10

，把蒜蓉，辣椒，普宁豆酱一起倒进油锅热下。
#麻叶的做法图解12

步骤11

，把蒜蓉，辣椒，普宁豆酱下锅热下。
#麻叶的做法图解13

步骤12

，再把麻叶倒进锅里翻炒。
#麻叶的做法图解14

步骤13

，大功告成。

麻叶的烹饪技巧


除了烧滚水需要到放盐，炒过程不需要放盐，因为普宁豆酱很咸。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 14   麻叶的做法步骤

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