农家小炒肉


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农家小炒肉的用料

主料

五花肉 150克

辅料

小青椒 100克

配料

豆豉 少许 豆豉 少许
姜末 少许 姜末 少许
老抽豉油 1大勺 老抽豉油 1大勺
盐 少许 盐 少许

农家小炒肉的做法

#农家小炒肉的做法图解2

步骤1

我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
#农家小炒肉的做法图解3

步骤2

对半切开。
#农家小炒肉的做法图解4

步骤3

五花肉焯水切薄片。
#农家小炒肉的做法图解5

步骤4

配料准备好。
#农家小炒肉的做法图解6

步骤5

炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
#农家小炒肉的做法图解7

步骤6

再倒入肉片爆炒。
#农家小炒肉的做法图解8

步骤7

炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。
#农家小炒肉的做法图解9

步骤8

依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。

农家小炒肉的烹饪技巧


这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。 -使用的厨具：炒锅

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