私房红烧肉

“红烧肉是中餐的代表之作，家家都会做，每家有每家的风味。         而我做的红烧肉是从奶奶到爸爸再到我，祖祖辈辈一直延续下来的做法和配方，它当中蕴含了很多家的味道，很多乡愁的味道，它对于我来说已经不仅仅是一道菜这么简单。        我跟老公都是好客的人，在大连这七年也结交了很多的朋友，每次聚餐的时候朋友们都会让我做这道红烧肉给他们吃，这道菜也成了我的招牌菜，朋友们有时会问我这道菜的秘密究竟是什么，而我从未公布过我家的秘方。         现在我分享给大家我的私房红烧肉的详细步骤，希望所有人都能在美食中找到幸福的感觉。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

私房红烧肉的用料

主料

猪五花肉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

大料 适量 大料 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
盐 适量 盐 适量

私房红烧肉的做法

#私房红烧肉的做法图解2

步骤1

原料:猪五花。配料：葱、姜、大料、肉蔻、桂皮、陈皮、冰糖。调料：酱油、料酒、盐。
#私房红烧肉的做法图解3

步骤2

炒锅烧热，不要放油。
#私房红烧肉的做法图解4

步骤3

把猪五华肉倒入炒锅中干煸。
#私房红烧肉的做法图解5

步骤4

干煸到两面金黄。
#私房红烧肉的做法图解6

步骤5

然后盛出来。
#私房红烧肉的做法图解7

步骤6

炒锅洗干净，放入少许食用油，把冰糖放进去。
#私房红烧肉的做法图解8

步骤7

小火，熬到冰糖融化起泡。
#私房红烧肉的做法图解9

步骤8

放入五花肉。
#私房红烧肉的做法图解10

步骤9

倒入少许酱油，把五花肉煸炒成酱红色。
#私房红烧肉的做法图解11

步骤10

接下来就是我的秘方。
#私房红烧肉的做法图解12

步骤11

茶水，以茶水代替普通的水来炖肉。
#私房红烧肉的做法图解13

步骤12

把茶水放入肉中再放入所有调料，大火烧开，然后调小火扣盖炖一小时。
#私房红烧肉的做法图解14

步骤13

一小时后开盖放入盐、少许糖，收汁。
#私房红烧肉的做法图解15

步骤14

待汤汁变的非常粘稠后出锅，装盘。红烧肉成功。

私房红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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