京酱肉丝

“京酱肉丝和鱼香肉丝一样受欢迎，辰爸说对京酱肉丝最深刻的印象就是天下无贼里最后刘若英吃的京酱肉丝，记得很久以前都是配荷叶饼，渐渐地都以豆腐皮所替代，可能第一省时间，第二豆香味搭配京酱肉丝更美味吧，去菜场买豆腐皮结果没有了，最后用蛋饼代替了，突然发现这样的颜色搭配还是蛮新鲜的呢，蛋饼也是波点控啊。”
所属分类： 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

京酱肉丝的用料

主料

里脊肉丝 300g

辅料

玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

配料

六月鲜酱油 适量 六月鲜酱油 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

肉丝加入酱油、1个鸡蛋、适量淀粉。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

搅匀腌制片刻。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

将葱切成均匀细丝。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

剩下的鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入适量红曲粉和玉米淀粉。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

小火摊成蛋饼。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

油锅中放入适量白糖、甜面酱、番茄酱炒匀。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

放入腌制好的肉丝继续翻炒熟。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

将葱丝铺在盘底，肉丝放在葱丝上，将蛋饼摆在周围即可。

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

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