川味水煮肉片


所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

川味水煮肉片的用料

主料

猪里脊肉 适量

辅料

油菜 适量 油菜 适量
木耳 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量 姜 适量
花椒粒 适量 花椒粒 适量
大料 适量 大料 适量
自制红油 适量 自制红油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

川味水煮肉片的做法

#川味水煮肉片的做法图解2

步骤1

把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
#川味水煮肉片的做法图解3

步骤2

木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。
#川味水煮肉片的做法图解4

步骤3

黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。
#川味水煮肉片的做法图解5

步骤4

油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。
#川味水煮肉片的做法图解6

步骤5

将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。
#川味水煮肉片的做法图解7

步骤6

锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。
#川味水煮肉片的做法图解8

步骤7

葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。
#川味水煮肉片的做法图解9

步骤8

把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。
#川味水煮肉片的做法图解10

步骤9

炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。
#川味水煮肉片的做法图解11

步骤10

趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。

川味水煮肉片的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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